Consorzio Tutela Formaggio Caciocavallo Silano

Il Consorzio Tutela Formaggio Caciocavallo Silano nasce nel dicembre del 1993 e nella sua compagine sociale compare la totalità della filiera a DOP del Caciocavallo Silano. Dal 14 dicembre 2015 con decreto del Ministero dell'Agricoltura vengono riconosciute ufficialmente al Consorzio le funzioni di tutela, promozione e valorizzazione della DOP Caciocavallo Silano. Il Consorzio si occupa di molte attività dal miglioramento qualitativo del formaggio Caciocavallo, fino alla vigilanza sul commercio e sull’uso della denominazione della DOP. Fornisce assistenza tecnica sia al livello produttivo sia sulla cura e l’allevamento delle vacche produttrici del latte destinato alla trasformazione per il formaggio, favorendo l’ istruzione professionale delle maestranze. Aggiorna periodicamente i consorziati sulle nuove normative riguardanti il settore della DOP.